お知らせ press_release
2025年5月1日、「錦鯉 白銀」発売
2025.05.01
2015年5月1日、コイ（5/1）の日に日本酒「錦鯉」を発売してから10年。
錦鯉シリーズは今代司酒造を代表するお酒に成長しました。
そして2025年、シリーズ10周年を記念して「錦鯉 白銀(しろがね)」を発売します。
「錦鯉 白銀(しろがね)」は、現在では少なくなった木桶で丁寧に仕込んだ純米大吟醸酒です。
木桶仕込みの日本酒の特徴は、冬の一番寒い時期に仕込むことで生まれる独特の甘みと余韻、そして柔らかな口当たり。上品な杉の香りを含んだお酒を、原酒のまま特別な瓶に詰めました。
昭和20年代まではどの酒蔵も木桶を用いていましたが、戦後はホーローやステンレス製のタンクが主流に。今代司酒造も平成初期には温度管理のできる現代的な仕込みへ移行しましたが、平成22年に木桶仕込みを復活させその良さを再認識しました。今では大型木桶を2基増やし、木桶仕込みの日本酒の伝統をたやさず伝えています。
現代の酒造りの高度な技術と、古き良き時代から続く木桶仕込みのいぶし銀の技の融合をお楽しみください。
ご購入はこちらから
