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【挑戦をテーマにした日本酒『錦鯉 丹頂 The RISING SUN』、クラウドファンディング始動！】
2020.10.28
人々がこれまで経験したことのない困難に直面しているこんな時期だからこそ、挑戦する人を応援し、日本中を勇気づけられるような商品を送り出したい…そんな想いで、新しい日本酒を造るクラウドファンディングプロジェクトを始めます。
このプロジェクトで造りだす『錦鯉 丹頂 The RISING SUN』は、自ら立ち上がり挑戦する全ての人へ勇気を贈る日本酒。同時に常に挑戦をするプロダクトとして位置づけ、自分たちも酒造りに毎年新たな「挑戦」を盛り込み造り続けていく予定です。
今年醸造責任者に就任して2年目となる古田悟が挑戦するのは、醪の段階で一般的に行われる「櫂入れ」というタンク内をかき混ぜることをせず、酵母自らの力で上昇することによって起きる対流で発酵を促すという、今代司酒造としては初めての製法。麹米には、新潟県の挑戦の結晶とも言える高級酒米「越淡麗」を100%使用し、シンプルながらも力強く、洗練された上品な旨味を目指します。
パッケージのモチーフには、観賞魚錦鯉の数ある種類の中から、燃え上がる太陽を彷彿とさせる赤く丸い緋斑を頭部に持つ「丹頂」という種類の錦鯉を選び、これ以上ないほどシンプルで力強いデザインのボトルに仕上げました。
クラウドファンディング期間は2020年10月28日（水）～2021年1月29日（金）まで。まさに酒造りの真っ最中となります。
12月にお届けする予定のしぼりたてのリターンは、この時期にしか飲めないフレッシュな生の新酒。（※11月30日（月）までのご支援お申込みに限ります。本プロジェクトの終了日とは異なりますのでご注意ください。）
その後、濾過・火入れ（熱処理）をしたものは、2021年2月下旬のお届け予定です。
両方ご支援いただいた場合には、しぼりたての状態と火入れをした後で同じお酒がどんな風に変化するのかをお楽しみいただくこともできます。
日本を、世界を、皆様と一緒に元気にしたい。
詳しくは以下のURLから。
私たちの「挑戦」や、今後の『錦鯉 丹頂 The RISING SUN』シリーズの展望など、ぜひじっくりお読みいただければと思います。
『錦鯉 丹頂 The RISING SUN』クラウドファンディングページ
https://motion-gallery.net/projects/tancho
このプロジェクトに関するお問合せ：
今代司酒造株式会社
TEL 025-245-3231（代表）
